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教你如何挑选蜂蜜

* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2015-10-01 * 浏览 : 41

俄罗斯食品批发教您如何教你挑蜂蜜
    消费者该如何判断识别呢?一般可从色、香、味、形方面着手,即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。
(1)可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后,经嗅觉、口尝,要无异味和油腥味
(2)从瓶装或散装的蜂蜜表面看,如有较多泡沫、酒糟气味,口感酸性,此为质低的已发酵变质的产品。蜂蜜的色泽可有深浅,但要透明度高,液蜜中不可有杂物;
(3)也可将蜂蜜置于器皿内加3~4倍干净蒸馏水(凉开水也可),再加适量95%的乙醇液(酒精)慢慢搅拌,如见有白色絮状物,证明掺入了饴糖(麦牙糖、高粱饴等)成分,如无前物掺假,其液体较混浊,但不会出现白色絮状物。
(4)还可将适量(1~2匙)蜂蜜盛于器皿内,用煤气微火加热(蜂蜜中含有17%左右的水分),待加热后水分蒸发,冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜,反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。
(5)另外,放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体,纯正的结晶体用手捻搓时,其晶体细软,似奶油般无沙砾感,而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感,其结晶块大粗硬。
1、鉴别蜂蜜掺水的检验方法
取蜂蜜数滴,滴在滤纸上,优质的蜂蜜含水量低,所以滴落后不会很快浸渗入滤纸中,掺水的蜂蜜滴落后很快浸透、消散。
2、鉴别蜂蜜掺甘露蜜的检验方法
甘露蜜又叫蚜虫蜜,系蜜蜂采集到蚜虫在植物叶片上分泌的甜汁而酿成的蜜,主要含有糊精和松三糖。
(1)感官检验:甘露蜜比自然蜂蜜颜色深,呈暗褐色或暗绿色,没有花香气,甜味平淡不润口。
(2)化学检验:
①取可疑甘露蜜1份加水1份混匀。取此混合液2毫升,加石灰水(过饱和石灰溶液的上清液)4毫升,加热煮沸,如有棕黄色沉淀则证明有甘露蜜存在。
②取上法中混合液1毫升,加入95%乙醇1毫升棍匀,如出现混浊,即表明有甘露蜜存在。
3、鉴别蜂蜜掺淀粉的检验方法
(1)感官检验:向蜂蜜中掺淀粉时,一般是将淀粉熬成糊并加些蔗糖后,再掺入蜜中。因此这种掺伪蜜混浊而不透明,蜜味淡薄,用水稀释后仍然混浊。
(2)化学检验:取样蜜5毫升加20毫升蒸馏水稀释,煮沸后放冷,加入碘试剂(取1~2粒碘溶于1%碘化钾溶液20毫升中制成)2滴,如出现蓝色或蓝紫色则可认为掺入了淀粉类物质,如呈现红色,则可认为掺有糖精。若保持黄褐色不变,则说明蜂蜜纯净。

    购买蜂蜜时注意以下几点:
静止一段时间的(瓶、桶装)蜂蜜的液面上没有一圈花粉结膏,太过“干干净净”,且浓度又很浓,有可能是糖浆制造的假蜜,也可能是经过热加工、精过滤的非天然蜜。
从浓度上看,北方蜜种相对浓些,南方蜜种相对稀些(如荔枝蜜、百花蜜、柑橘蜜等,因开花时节多雨水等原因,天然采收的蜜都难达39°、40°以上)。如果南方蜜种浓度特浓,可能是其它蜜种顶替,或掺加糖浆、浓蔗糖水之类。起码也是经过加热浓缩过的蜜。
从产品名称、成分与生产标准看,凡标注“天然”二字,就不应该安在“儿童蜜”、“老人蜜蜂”等上面。
从销售形式上看,一般专卖店中出售的蜂产品比超市、商场出售的蜂产品质量可信度高一些,街上流动销售的蜂产品最不可信。有些人还搞“当众抖蜂摇蜜”,更有可能是一种恶意欺诈,他们可以在前晚把糖浆灌入蜂巢,翌日抖蜂,再把糖浆摇出来。
从生产与销售单位看,市场上长期表现的情况表明,少数蜂专业单位一般不会做假。
当前,市场上蜂蜜的品种混杂。不论是自然原因或人为原因,只要是真蜜、好蜜混杂还不能称其伪劣。例如:荔枝与龙眼前后花期交错在一起,这时采的蜜,既有龙眼蜜,也有荔枝蜜。当前,要谨防真蜜中掺入1/3或50%以上的糖浆或浓蔗糖水,甚至100%用果脯糖浆充当的假蜜。

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